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タラゴンのペーストが渦巻状になった甘いパンです。最初は、緑色の正体がわかりませんでしたが、料理の本によると、タラゴン・ポティツァ Tarragon Potica (Pebtranova Potica)とあります。
薄く延ばしたペストリーの生地に、刻んだタラゴンの葉を散らして、巻き上げて作るようです。 この手の渦巻状のケーキやパンは、ハンガリーやチェコなどの中欧で見かけます。ポピュラーなのは、胡桃やケシのみなど木の実のペーストですが、タラゴンははじめて。 スロベニアの郷土料理のようで、アメリカに移住した人たちの中には、クリスマスのお菓子としてポティッツァ Poticaを作るそうです。 The Cuisine of Slovenia Rokus Gift Ltd. www.darila.com せっかくだから、タラゴン・ポティツァ Tarragon Poticaの親類を紹介します。 渦巻きパンは、スロベニアだけでなく、中欧のあちこちで見かけます。たしか、あったはずと、古い写真を掘り起こしてみました。...やっぱり、ありました。プラハとワルシャワの写真集から見つけました。 左は、プラハのパジージュホテルの朝ごはんに出ていたもの ストロベリーなどの果物のジャムを巻いています。 こっちは、ポーランドのもの。ポンチキ Paczki で有名なブリクレ A.Blikleものです。 チョコレートだったか、ケシのみだったのかちょっと思い出せないけど。 A.Blikle www.blikle.pl
by orapu-travel
| 2007-05-17 00:57
| お土産
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